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Ingredientes:

• 3 batatas grande médias e grossas
• 200 g de frango cozido, desfiado e temperado
• 1/4 xícara (chá) de milho verde
• 1/2 cenoura pequena
• Creme de queijo a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Mussarela ou parmesão fresco a gosto
• Manteiga a gosto (ou azeite)

Modo de Preparo:

1. Escolha uma batata doce de tamanho médio para que ela possa cozinhar rapidamente o seu meio;
2. Coloque a batata para cozinhar, quando ela estiver mole mas não ao ponto de derreter, desligue o fogo, retire as batatas da água e deixe esfriar;
3. Se preferir cozinhe as batatas no microondas por cerca de 7 minutos;
4. Misture o creme de queijo, o frango, o milho e a cenoura ralada finamente;
5. Corte a batata verticalmente retirando uma pequena tanta, ou corte-as ao meio. Retire o miolo sem ultrapassar o fundo ou as laterais, formando um tipo de barca;
6. Pincele a manteiga derretida dentro da batata doce, salpique sal e pimenta do reino a gosto;
7. Coloque o recheio de frango dentro, ou se desejar misture o recheio de frango com a polpa que retiramos da batata doce e depois recheie a batata;
8. Cubra com queijo e salpique orégano;
9. Leve ao forno por alguns minutos ou até derreter o queijo completamente;
10. Depois é só servir!